食品与人们的生存息息相关，随着我国经济的快速发展，食品工业也在不断发展壮大，食品添加剂已经成为食品生产和生产中必不可少的原料，可以有效地改善食品的色、香、味等，大大提升食品的档次和影响力价值。

然而，个别食品生产企业为了获取高额利润，食品添加剂的滥用越来越严重，食品安全事件屡禁不止，食品添加剂的安全问题已成为当前社会关注的热点。

所谓化学添加剂，主要是通过人工合成产生的化合物。

在食品中添加化学添加剂可以改善食品的风味和口感；

同时，化学添加剂还可以延长食品的保质期，起到保存和防腐的作用。

化学添加剂的添加量直接影响食品的质量。

如果化学添加剂被滥用，很可能引起食物中毒，对人们的健康构成威胁。

因此，对于目前化学试剂的滥用和非法使用，必须予以充分重视，我国也开始尝试用一些快速有效的检测技术应用于食品检测中，结合不同的添加剂材料成本选择具体的检测手段，下面几种常见的食品检测方法将进行分析：

液相色谱检测技术及应用

在国内食品添加剂的检测技术中，色谱技术被广泛应用。

高效液相色谱法（HPLC)对食品添加剂的检测方便、快速、准确，可以同时检测各种食品添加剂，如油中分类抗氧化剂的含量，

用高效液相色谱法可在40s内定量测定其中的9种物质。

其检测速度和准确性，得到了国内学者的充分认可；

同时，这种技术在国外也得到了广泛的应用，如对食品中的苯甲酸、山梨酸的检测，可以在短时间内快速检测，基本没有误差。

在我国进一步发展检测技术后，“固相萃取-高效液相色谱法”可用于饼类食品中脱氧乙酸和山梨酸的快速定量检测。

此外，可采用多维气相色谱系统对样品进行预处理，并可将检测设备与检测技术相结合，提高定性分析的准确性。

如果火焰离子探测器和电子捕获探测器一起使用，可以快速检测出食品中所含的化学添加剂。

例如，在检测防腐剂和甜味剂的同时，还可以同步分析糖精钠、苯甲酸等物质。

气相色谱检测技术及应用

如果流动相是气相呈现方式，一般选择用气相色谱法，以检测食品添加剂。

但也要注意，气相色谱法的应用受到一些客观条件的限制，如食品添加剂的分子量在1000以内，化合物的沸点在350℃以内，否则超出条件无法检测。

气相色谱法在检测食品中的化学添加剂时，是在气相条件下对待测样品进行分离，该方法的分离效率大于液相色谱法。

近年来，随着食品检测需求的不断增长，各种化学添加剂检测技术层出不穷。

食品检测中也加入了高灵敏度检测器，气相色谱检测技术更适用于痕量样品或低沸点化学添加剂的检测，如酯类防腐剂、酸性防腐剂等。